Por que temperamos as saladas?

Produtos e alimentos ácidos ("azedos"), como o vinagre e as frutas cítricas, têm a propriedade de intensificar a salivação, por isso são recomendados por nutricionistas para temperar saladas (limão ou vinagre).

Outras frutas, como a laranja e o abacaxi, se forem consumidas logo após as refeições "pesadas" (feijoada, churrasco), podem ajudar a digestão. O abacaxi, além de intensificar a salivação, também possui uma enzima chamada bromelina, que ajuda a digestão.