Por que devemos mastigar bem os alimentos?

A digestão é uma transformação química e, como qualquer outra, ocorre melhor e mais rápido se aumentarmos o contato entre as substâncias envolvidas. Se os alimentos forem triturados, as susbstâncias responsáveis pela fragmentação química poderão "atacar" cada pedaço do alimento de uma só vez, facilitando a digestão. Ao contrário, se o alimento não for bem triturado, as susbstâncias responsáveis pela digestão química só poderão atacar a superfície do alimento; toda sua parte intera será protegida.